الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

تحذير جاد من غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي

تم نشره في الجمعة 23 آب / أغسطس 2019. 10:51 صباحاً

الدستور - يجد معظمنا أنه من الطبيعي أن نغسل اللحوم الحمراء والدواجن قبل طهيها؛ لضمان نظافتها، لكن اتضح مؤخرًا أن هذا الفعل قد يكون كارثيًا لصحتنا.

حذرت الأبحاث الجديدة من غسل اللحوم البيضاء والحمراء قبل عملية الطهي، موضحة أن هذه الممارسة تؤدي إلى أمراض تنقلها الأغذية وتكون مسئولة عن آلاف الوفيات كل عام، وفقًا لوكالة "يونايتد بريس إنترناششيونال".

 

وتحذر وزارة الزراعة الأمريكية من غسل الدواجن النيئة، قائلة إنها تتسبب في نشر البكتيريا على أسطح المطبخ، وغيرها من الأسطح وعلى الأطعمة الأخرى.

 

وقالت الدراسة إن 60 في المائة مِمَن غسلوا الدجاج، تسببوا في انتشار البكتيريا على سطح حوض الغسيل، وظل 14 في المائة منهم لديهم بكتيريا حتى بعد تنظيف الحوض، كما انتقلت أكثر من ربع البكتيريا إلى الخس المجاور الذي تم تنظيفه بالفعل.

 

وخلصت الدراسة إلى أن البكتيريا يمكن أن تنتشر بسهولة إلى الأسطح والأطعمة الأخرى، وأفضل حل هو عدم غسل الدواجن.

 

وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يقوم الأشخاص بغسيل الأطعمة التي لا تحتاج إلى طهيها أولًا، مثل الخضار، واللحوم النيئة ثانيا.

 

وقالت الوزارة إنه يجب على الأشخاص تنظيف وتعقيم أجهزة الطهي وجميع الأسطح التي يمكن أن تلامس اللحوم النيئة. 

 

كما توصي بتخليص اللحوم من البكتيريا عن طريق طهيها في درجة حرارة آمنة تصل إلى 145 درجة للحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل، و160 درجة للحم المفروم و 165 درجة للدواجن.

 

ويرى الخبراء إن تنظيف اليدين بشكل صحيح هو أمر مهم أيضًا.

 

وقالت كارمن روتنبرج مديرة خدمات سلامة الأغذية والتفتيش، "عدم غسيل اليدين خلال 20 ثانية من ملامسة اللحوم النيئة هو أمر خطير للغاية".

 

يقول مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إن حوالي 48 مليون شخص يصابون بالأمراض التي تنقلها الأغذية كل عام، مما يؤدي إلى دخول 128000 حالة إلى المستشفيات و3000 حالة وفاة. وكالات

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش