الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

في غذائنا.. معتقدات خاطئة يجب التخلص منها للحفاظ على صحة الجسم

تم نشره في الثلاثاء 28 تشرين الأول / أكتوبر 2014. 03:00 مـساءً

الدستور- رنا حداد
قد لا تكون التغذية سبب المشاكل الصحية الوحيد، لكنها أحد العوامل الرئيسة لأن الطعام يحتل مكانة رئيسية في حياة الانسان. وكان من الطبيعي ان ينشأ حوله كثير من المعتقدات الخاطئة أو المبالغ فيها، والكثير منها ما يتصل بالغذاء والتغذية وتتداولها فئات كثيرة من الناس مؤكدة صحتها دون الرجوع الى رأي العلم أو خبراء التغذية بشأنها، للتيقن من صحتها أو عدمها.
«الدستور» التقت الشيف وخبير التغذية معين صيام في حديث صحح عددا من المفاهيم والمعتقدات الخاطئة التي تدور في فلك التغذية والغذاء وبرامج الحمية. فتناول الانسان للحساء في بداية الوجبة يقلل من الشهية للدهون، وبالتالي المزيد من السعرات الحرارية في بقية الوجبة. وبينت العديد من الدراسات ان الاشخاص الذين يبدأون طعامهم بالحساء القليل الدهون تقل نسبة السعرات الحرارية التي يأخذونها من بقية الطعام بنسبة %25 بالمقارنة مع الاشخاص الذين يأكلون طعاما عالي الدهون في بداية الطعام.

* ماذا عن تناول السمك واللبن؟
- من المعتقدات الخاطئة الشائعة بين الناس ان أكل السمك وشرب اللبن بنفس الوقت غير صحي، فلم يثبت حتى الآن أي تعارض بين أكل السمك وشرب اللبن، فكلاهما غذاء جيد ومفيد لجسم الانسان وليس هناك ما يمنع تناولهما في فترات متقاربة، وحيث انها تسبب للبعض حساسيه خفيفه يعتمد على طبيعه الجسم.

* الاكل ببطء هل هو مفيد للهضم؟
ـ خطأ ايضا. الأكل ببطء مفيد جدا للهضم ويؤدي الى استهلاك سعرات حرارية أقل بكثير من الذين يتناولون وجباتهم بسرعة كبيرة، حيث ان المخ يحتاج الى 20 دقيقة حتى يتلقى اشارة من المعدة بأن الانسان تناول كفايته من الطعام، ومهما تناولت من طعام خلال العشرين دقيقة الأولى فإن المخ لا يتلقى اشارة بالشعور بالاكتفاء، وبالتالي يتناول الشخص المزيد من طعام لا يحتاجه جسمه والنتيجة تراكم الدهون والسمنة.

* ماذا عن اهمال وجبة الافطار؟
- وجبة الافطار من الوجبات الهامة فهي تمنح الانسان الطاقة اللازمة ليبدأ يومه بنشاط ويجب ان تكون وجبة خفيفة من الخبز والمربيات وبعض البروتين سهل الهضم مثل الجبن او البيض مع كوب من الحليب.

* ما نصيحتك فيما يخص السوائل؟
- بالدرجة الاولى شرب المياه  الابتعاد قدر الامكان عن العصائر الصناعيه و المشروبات الغازيه لتجنب الجفاف
وتخفيف شرب القهوة لانها تساهم في جفاف المعدة و من ثم الشعور بالجوع و التهام الوجبات بافراط.
ايضا من المعتقدات الخاطئه لدى البعض تناول الدواء مع الكريب فروت الى انها لا تقتصر على ابطال مفعول الدواء بل إلى قصور في وظائف الأعضاء والوفاة ، بسبب احتواء عصير الجريب فروت على مادة nutrapolluticAL التي تؤثر على فاعلية الدواء ، ما يؤدي إلى مضاعفات تهدد حياة المريض و ايضا تناول الدواء مع المشروبات الغازية.
*هل يعالج الغذاء الكآبه؟
هنالك الكثير من الاحاديث حول الكآبه و اعراضها و اسبابها و طريقة حلول غريبة و عجيبة، يقترحها البعض. انصح باستبدال فنجان القهوة او كوب الشاي فى بعض الاحيان بكوب من نقيع اكليل الجبل مع قطعه ليمون صغيره وشربها لان اغلبيه ادويه الكآبه مصنعه من حصى البان او اكليل الجبل.

*نصيحتك للاهل فيما يخص تغذة اطفالهم؟
- واجب الاهل ارشاد اطفالهم والقيام بالتوعية اللازمة حول الكثير من المأكولات ومن ذلك  الابتعاد عن المواد الضاره وعدم الاكثار من العصائر المركبه و الشوكولا الاصطناعيه و الشيبس لاحتوائها على اصباغ اصطناعيه و مواد حافظة ، تمتاز بمدى تاثيرها البعيد على الجسم.

*نصيحة فيما يخص التسمم الغذائي؟
- من المعتقدات الخاطئة حول التسمم الغذائي انه مرض يدوم يوما او يومين،  في الحقيقة له عوارض شديدة و يقود الى امراض مزمنه تؤثر على المدى القريب او البعيد. ان اغلب البكتيريا لا لون و لا رائحه لها، لذا يجب التعامل معها بحذر شديد.

* هناك الكثير من المعتقدات الخاطئة عن انقاص الوزن، والبعض وبمجرد ترك الحميه يعود الوزن، ما السبب؟
- الحميات الخاطئة هي السبب كحميه اللبن و التمر لمدة اسبوع،  او تناول الفاكهة بطريقة مفرطة على العشاء تؤدي الى زيادة الوزن ، وكذلك استبدال الخبز الابيض بالاسمر رغم ان كليهما يحتوى على نشويات و كربوهيدات. ومن الاخطاء الشائعة التي يقع فيها متبع الحمية وزن الجسم يوميا وهو اقصر الطرق نحو الاحباط، لذا يكفي مرة في الاسبوع، وكذلك المشي البطيء لا يفيد الجسم اطلاقا بل يجب ان يكون سريعا لاذابه الدهون قدر الامكان.

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش