الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

ورشات عمل لتعزيز مهارات طهاة الفنادق والمطاعم في صحة وسلامة الأغذية

تم نشره في الخميس 22 أيار / مايو 2008. 03:00 مـساءً
ورشات عمل لتعزيز مهارات طهاة الفنادق والمطاعم في صحة وسلامة الأغذية

 

 
عمان - الدستور

شارك أكثر من 80 طاهيا وكبير طهاة من فنادق أربع وخمس نجوم ومطاعم في الأردن في ورشات عمل حول صحة وسلامة الأغذية خلال الشهرين الماضيين.

نظم ورشات العمل هذه مشروع تطوير قطاع السياحة في الأردن الممول من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية كجزء من الجهود الرامية إلى تحسين نوعية ومعايير الجودة في قطاع الضيافة المحلي من خلال حملة تستمر لمدة عام واحد حول صحة وسلامة الأغذية ابتدأ العمل بها في العام الماضي.

ويهدف التدريب على صحة وسلامة الأغذية إلى مساعدة مؤسسات الضيافة لتحقيق بل والتفوق على المتطلبات الصحية الأدنى للتفتيشات المحلية من وزارة الصحة والمؤسسة العامة للغذاء والدواء وسلطات أخرى معنية. وتسعى المبادرة أيضا إلى التقليل من المشاكل الصحية المتعلقة بالتعامل مع الطعام والنظافة العامة مثل التقليل من مخاطر التسمم الغذائي في المطاعم الأردنية والارتقاء بالجودة لدى المؤسسات الأردنية الغذائية حتى تصل إلى المعايير العالمية.

وقد تم تصميم ورشات العمل بالاستناد إلى احتياجات الصناعة المحلية والتعديل عليها لضمان فاعليتها حيث غطت المواضيع المطروحة خلال التدريب تلوث الأغذية والتسمم الغذائي وطرق حفظ الطعام والتنظيف والتعقيم والإدارة المتكاملة للحشرات.

من جانبه وجد حازم هديب رئيس فريق العمل في مطعم كاسبر آند جامبينيز في عمان التدريب قيّما حيث قال :"لقد استفدنا الكثير من التدريب الذي غطى موضوعا هاما حيث تم تدريبنا على كيفية إعداد الطعام وتخزينه. كما أعطتنا الجلسات فرصة التعلم من خبرات الآخرين في القطاع. وقد بدأت في تنفيذ بعض التقنيات الجديدة التي تعلمتها كما اقوم بتدريب كادر العمل في المطعم." ويقول بسام سياج مساعد طاهي في فندق جراند حياة عمان :"لقد كان التدريب ممتازا وساهم في تقوية معرفتنا الحالية بالإضافة إلى تعريفنا بجوانب جديدة حول التعامل الآمن مع الطعام والنظافة العامة وتسليط الضوء على طرق التعامل مع مواطن المشاكل."

دعمت حملة صحة وسلامة الأغذية كل من المؤسسة الأردنية للغذاء والدواء وجمعية المطاعم الأردنية حيث أصدرت جمعية المطاعم الأردنية كتيبات وبوسترات حول صحة وسلامة الأغذية. وقد تم توزيع هذه المطبوعات خلال الورش التدريبية. كما توزع المؤسسة الأردنية للغذاء والدواء الكتيبات والبوسترات لكل من مديريات الصحة في الأردن للوصول إلى الفنادق والمطاعم على مستوى المملكة. وقام مؤسسة الغذاء والدواء بتدريب 22 مشرفا من مديريات وزارة الصحة الذين بدورهم يقوموا الآن بالتدريب كل في مجاله.

وعلق السيد ايريك جونسون من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية قائلا :"يعتبر الطعام جزءا هاما من أي تجربة سياحية ومن المهم الاستثمار في ضمان جودة معايير هذه الصناعة بشكل يلبي توقعات السياح. وقد تلقينا الكثير من التغذية الراجعة الايجابية من ممثلي الصناعة حول هذه الجلسات التدريبية ونتطلع أن ينعكس هذا الاستثمار في الارتقاء بمعايير الطعام في جميع أرجاء الأردن."



Date : 22-05-2008

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش