الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

ثقافة الطعام وفن الطهي

حلمي الأسمر

الاثنين 8 شباط / فبراير 2016.
عدد المقالات: 2514



كنت أتطلع منذ زمن لزيارة ذلك المبنى الجميل الضخم، الذي يحمل اسما غريبا على وعينا الجمعي: «الأكاديمية الملكية لفنون الطهي» حيث يتبادر إلى الذهن أسئلة كثيرة عن هذه «الأكاديمية» في وقت يتجه غالبية الناس للدراسات الأكاديمية البحتة، سعيا لحمل لقب جامعي! وقد أتيحت لي الفرصة أخيرا لقضاء سحابة يوم، في تلك الأكاديمية، وشعرت أنني أزور مؤسسة هي عبارة عن واحة منفصلة تسود فيها قيم وعادات وقوانين مختلفة تماما عما نعرف!

 الأكاديمية مؤسسة غير ربحية تعود لصندوق الملك عبد الله الثاني للتنمية أسست عام 2008 بمبادرة ملكية لتعزيز التوجه نحو التعليم التقني الذي يتناسب ومتطلبات التنمية في الأردن كونها تزود قطاع الضيافة بكفاءات أردنية مؤهلة علميا ومدربة عمليا ضمن أعلى الأسس والمعايير الدولية.

تقول الأرقام، أن قطاع الضيافة في الأردن سيخلق ما يعادل 25 ألف فرصة عمل خلال السنوات القليلة القادمة، فيما تشير البيانات الخاصة بالأكاديمية إلى أن 95% من خريجيها قد حصلوا على وظيفة عمل مناسبة بعد تخرجهم!

تدير الأكاديمية جامعة «لي روش» السويسرية المصنفة ضمن أفضل ثلاث جامعات فندقية عالمياً. و تزود «لي روش» الأكاديمية بالخطط والمناهج التي تتماشى وفق أرقى المعايير العالمية، بالإضافة الى كادر دولي معتمد من طهاة أجانب ومحليين بمجموع خبرة يصل الى 200 سنة في المجال الفندقي ذي الخمس نجوم والخبرة التدريسية، ما يجعل من التعليم المقدم للطالب تعليما استثنائيا ذا جودة عالية يؤهله أن يكون ذا كفاءة عالية ومنافسا ليس فقط على المستوى المحلي بل وعلى المستوى العالمي ولهذا غالبا ما يحصل طالب الأكاديمية على فرصة عمل وهو على مقاعد الدراسة من قبل أفضل فنادق ومطاعم الخمسة نجوم العالمي، كما أن الأكاديمية معتمدة اعتمادا محليا من قبل هيئة اعتماد مؤسسات التعليم العالي في الأردن، ومعتمدة دوليا من قبل ارفع بيوت الخبرة في العالم المتخصصة في ضمان الجودة!

أكثر ما لفت نظري في هذه الأكاديمية، ذلك النظام الصارم الذي يسودها، حيث تشعر أنك داخل مؤسسة ذات ضبط وربط ربما غير موجودين  في أي مؤسسة أخرى في الأردن، ناهيك عن حداثة الأجهزة والمعدات التي يستخدمها الطالب في التعلم، حيث يخصص منهج الأكاديمية 75% من الدراسة كحصص عملية/تطبيقية و 25% منها عبارة عن حصص نظرية تتعلق بفنون الطهي والتغذية، مع العلم أن الدراسة باللغة الإنجليزية. وبعد إنهاء الطالب درجة الدبلوم في الأكاديمية بنجاح تتاح له فرصة إكمال دراسته في إحدى المعاهد المرموقة التابعة لجامعة لاروش السويسرية على مستوى العالم سواء في سويسرا، استراليا، إسبانيا أو الولايات المتحدة الأمريكية!

من الصعب أن يتحدث المرء ضمن سطور معدودة عن هذا الصرح الأردني الكبير، فهو مفخرة وطنية بالفعل، ويفرح الزائر وهو يشاهد طلبة أردنيين يتلقون فنون الطهي وفق أعلى مستوى عرفه العالم الآن، وليس هذا فحسب، بل في بيئة تعيد تشكيل منظومتهم الأخلاقية والسلوكية، وتجعل منهم بشرا ذوي ثقافة عالية ليس في فن الطهي، بل في فن الحياة والشغف بها أيضا!

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش