الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

حالات التسمم الغذائي

نزيه القسوس

الأحد 3 تشرين الأول / أكتوبر 2010.
عدد المقالات: 1762
حالات التسمم الغذائي * نزيه القسوس

 

قبل عدة سنوات حدثت حالات تسمم كبيرة في بعض المناطق وأشهر هذه الحالات ما وقع في منطقة البقعة لمئات المواطنين حيث قامت الدنيا ولم تقعد وسمعنا عن إجراءات مشددة إتخذتها وزارة الصحة في ذلك الوقت للرقابة على المطاعم لكن يبدوأن هذه الأجهزة الرقابية تأخذ قسطا من الراحة أحيانا لأنها تعتقد أن الأمور تسير كما يجب خصوصا في المحافظات ، فالرقابة هناك ليست مشددة وإذا أردنا أن نتحدث بصراحة أكثر فإن هذه الرقابة فيها أحيانا نوع من المجاملة لأن الناس في المدن الصغيرة يعرفون بعضهم وقد تكون بينهم علاقات صداقة لذلك فإن المراقب غير قادر أحيانا على القيام بواجبه المطلوب منه بسبب هذه العلاقات الإجتماعية .

في المدارس على سبيل المثال يقوم مسؤولوالمقاصف المدرسية بعمل الساندويشات في الفترة الصباحية وبكميات كبيرة جدا حتى تكون هذه الساندويشات جاهزة عند خروج الطلاب أوالطالبات في فترة الإستراحة ولا توضع داخل الثلاجة بل تبقى على الطاولة من أجل بيعها للطلاب وقد تكون المادة الموجودة داخل هذه الساندويشات سريعة التأثر بالظروف الجوية مثل المرتديلا على سبيل المثال أواللبنة مما يؤدي إلى تلفها ولوجزئيا وبذلك تحدث حالات التسمم .

أما حالات التسمم التي تحدث بسبب تناول ساندويشات الشاورما فهي الحالات الأكثر تكرارا والسبب في تلف مادة الشاورما واضح جدا لكن أجهزة لرقابة لا تتعامل مع هذا السبب الرئيسي والمباشر وهو وضع كميات كبيرة جدا من اللحمة أوالدجاج على سيخ الشاورما وقد يتجاوز وزن الكمية الواحدة الخمسمائة كيلوغرام حيث يرفع السيخ بواسطة ونش صغير ( وقد رأيت ذلك بنفسي ) ويبقى هذا السيخ أمام النار من الساعة العاشرة صباحا حتى الثانية عشرة ليلا وبسبب الحرارة الدائمة تتلف الكميات الموجودة في الداخل وهذا شيء طبيعي ، لذلك تحدث حالات التسمم ، وعليه فإن المطلوب من الجهات الرقابية أن لا تسمح للمطاعم التي تبيع هذه المادة وضع كميات كبيرة على السيخ بل كمية محدودة حتى تباع قبل أن يصيبها التلف وبالتالي نتحاشى حالات التسمم التي تحدث نتيجة لتناول هذه المادة .

أما المطاعم التي تبيع مادة الحمص وهي مادة غذائية شائعة جدا في مجتمعنا ومطلوبة باستمرار فإن المفروض أن تكون دائما داخل ثلاجة العرض لا أن توضع بشكل مكشوف خصوصا في المطاعم التي تبيع أحيانا الساندويشات على باب المطعم بدون وجود ثلاجة خصوصا أيام الحر الشديد .

إن المطلوب من أجهزة الرقابة الصحية أن تشدد الرقابة على المطاعم وعلى المحلات التي تبيع المواد الغذائية وأن تكون هذه الرقابة مستمرة بشكل دائم لا أن تشدد فقط عندما تحدث حالات تسمم لأن الرقابة المستمرة والمشددة تجعل غذاءنا دائما سليما ونتحاشى حالات التسمم الجماعية.



التاريخ : 03-10-2010

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش