الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

دراسة تؤكد خطورة وجود البيض غير النظيف في الثلاجة

تم نشره في الأحد 3 حزيران / يونيو 2012. 03:00 مـساءً
دراسة تؤكد خطورة وجود البيض غير النظيف في الثلاجة

 

عمان ـ الدستور ـ كوثر صوالحة

حذر اخصائيون من غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة لان عملية الغسل التي تتبعها معظم السيدات تؤدي الى تلوثه من الداخل احيانا، مؤكدين أيضا ان الاحتفاظ بالبيض غير نظيف في الثلاجة يعني حدوث تلوث عال والكثير من الحالات المرضية.

ويعتبر بيض المائدة من أهم المكونات التي تحرص الأسر على تواجده على مائدة إفطار العائلة، لغناه بالبروتين والحديد والفوسفور والعديد من العناصر الغذائية لكنه من المواد الغذائية سريعة التلف خصوصا عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة.

وكانت دراسة اجرتها المؤسسة العامة للغذاء والدواء أشارت الى أن 35% من البيض المحفوظ في الثلاجة لدى (341) أسرة غير نظيف، معتبرة وجود بيض في ثلاجة المنزل او في المطبخ بشكل عام مصدرا للتلوث المتبادل مع الاغذية الاخرى.

وخلصت الدراسة الى اهمية توعية المستهلكين بخطورة البيض غير النظيف على صحتهم لاسيما في ضوء دراسة لاحد الباحثين اشارت الى ان هناك حوالي 6 بيضات من كل الف بيضة مباعة في محلات السوبر ماركت في المملكة ملوثة بالسالمونيلا.

ونظرا لنفاذية القشرة المحيطة به فمن الضرورة بمكان الحفاظ على نظافتها خوفا من دخول الجراثيم لداخل البيضة التي تعتبر بيئة ملائمة جدا لنمو هذه الجراثيم ما قد يكون سببا في نقل الأمراض لأفراد الأسرة.

وأشار اخصائيون الى ضرورة شراء المعروض داخل الأرفف المبردة أوالبعيدة قدر الإمكان عن أشعة الشمس والمحفوظ على أرفف مرتفعة عن الأرض أوفي أماكن مرتفعة داخل المحل التجاري بعيدا عن الرطوبة التي تؤثر على خصائص البيض.

ويرجع الاخصائيون تحذيرهم من الية التعامل مع البيض لارتباط البيض بالسالمونيلا التي يسببها نوعان من البكتيريا هما ـ سالمونيلا انتريتيدس وسالمونيلا تايفيموريوم.

ومن أعراض الاصابة بالمرض صداع وآلام في البطن وإسهال مصحوب بدم ودوخة وتقيؤ وجفاف وحمى وفقدان شهية وتظهر الاعراض عادة بعد 12 - 36 ساعة.

ومن مضاعفات المرض تعديه مرحلة الالتهاب الى مرحلة تسمم الدم والأنسجة ثم الموت وخاصة عند الصغار وكبار السن.

وتنتقل السالمونيلا عن طريق شرب الحليب دون غلي وأكل اللحوم دون طبخ أو أكلها نصف استواء وأكل الخضراوات دون غسل وعدم غسل اليدين قبل إعداد الطعام أوقبل الأكل وأكل البيض نيئا (غير مطبوخ أومقلي) وكذلك من خلال الشاورما التي ثبت أنها من الأسباب الرئيسة في معظم الإصابات.

التاريخ : 03-06-2012

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش