الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

«الغذاء والدواء» تؤكد خلو الأردن من السالمونيلا

تم نشره في السبت 28 آب / أغسطس 2010. 03:00 مـساءً
«الغذاء والدواء» تؤكد خلو الأردن من السالمونيلا

 

عمان - الدستور - كوثر صوالحة

اكدت المؤسسة العامة للغذاء والدواء خلو المملكة من جرثومة السالمونيلا التي اكتشفت بشكل كبير في الولايات المتحدة الامريكية في مادة البيض حسب مدير الغذاء الدكتور محمد الخريشا .

وبين الخريشا ان المملكة لا تستورد البيض وان انتاج البيض في المملكة مراقب بشكل جيد ويخلو من أية ملوثات واشهرها السالمونيلا مشيرا الى ان جرثومة السالمونيلا يمكن القضاء عليها بسهولة بطريقة الطهي حيث انها موجودة في %40 من الدجاج والبيض الا انها تقتل بالغليان على درجة حرارة تصل الى 70 درجة مئوية كما تقتل عن طريق تعقيم البيض وبسترته بطريقة علمية .

من جانبه اكد مدير الرعاية الصحية الاولية في وزارة الصحة الدكتور بسام الحجاوي ان جرثومة السالمونيلا خطيرة الا انه يمكن القضاء عليها بسهولة خلال الطبخ مشيرا الى ضرورة عدم غسل البيض على الاطلاق وتنطيفه بالماء حيث ان قشرة البيض رقيقة ويمكن ان يساهم الغسل في تحريك الجراثيم ويكفي ان يتم تنظيفه عن طريق فرشاة تخصص لذلك اضافة الى ضرورة طهي الدجاج والبيض بطرق صحية وسليمة وتخزينه ايضا بطرق سليمة .

تصيب السالمونيلا الأطفال والبالغين من جميع الأعمار ومن الممكن أن يتحول المصاب بالمرض إلي حامل مزمن للمرض (خاصة لدى البالغين) حيث تستوطن البكتيريا في الحوصلة المرارية.

وتعتبر اللحوم والدواجن والبيض وبعض المنتجات الغذائية الحيوانية مثل الحليب غير المعقم من أكثر المواد الغذائية التي يمكن ان تنقل السالمونيلا للإنسان.

ويمكن أن تنتقل البكتيريا على القشرة الخارجية للبيضة ، وذلك بسبب وجود البيضة داخل جسم الدجاجة في نفس قناة خروج البراز ، ولهذا يجب أن يتم غسل وتعقيم البيض في مصانع التعبئة.

كما يمكن أن توجد البكتيريا داخل البيضة الصحيحة غير المكسورة. ويمكن أن تنتقل البكتيريا داخل البيضة الصحيحة نتيجة وجود البكتيريا في مبيض الدجاجة أو في قناة البيض قبل أن تتكون القشرة الخارجية.

كما قد تكون الحيوانات أو الدواجن حاملة للبكتيريا قبل ذبحها ولكن إذا لم تكن كذلك فإنها ربما تتلوث بعد عملية الذبح إذا كانت المسالخ أو الأدوات التي يتم نقل هذه اللحوم فيها غير نظيفة وملوثة ببكتيريا السالمونيلا.

يمكن أن تنتقل السالمونيلا من الإنسان المصاب أو الحامل لها إذا كان ممن يقومون بإعداد وتحضير الطعام خاصة في غياب النظافة الشخصية ونظافة اليدين ، كما تنتقل عبر الطبخ غير الجيد للحوم والطيور وأيضاً الطرق غير الصحيحة لحفظ الأطعمة في الثلاجات.

واشار الحجاوي الى انه لا يوجد تطعيم ضد السالمونيلا التي تسبب نزلات معوية ولكن النظافة الشخصية ونظافة اليدين وكذلك الطرق الصحيحة لحفظ الأطعمة وطهيها طهيا جيدا وخاصة اللحوم والدواجن مثل الدجاج وغيرها ، وكذلك البيض والحليب ومشتقاته ، وهذه الطرق تساعد على التقليل من نسبة الإصابة بهذه البكتيريا.

التاريخ : 28-08-2010

رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش