الصفحات
الكاملة
تيوب
الدستور
رسالة جلالة
الملك للدستور
موقع
زوار الأردن
موقع
جلالة الملكة
موقع
جلالة الملك

اكتشاف »بن« خال من الكافيين يحتفظ بمذاق ونكهة القهوة المميزة

تم نشره في الخميس 24 حزيران / يونيو 2004. 03:00 مـساءً
اكتشاف »بن« خال من الكافيين يحتفظ بمذاق ونكهة القهوة المميزة

 

 
لندن – رويترز: عشاق تناول القهوة الذين يبحثون عن النكهة والمذاق الغني لكن لا يمكنهم تحمل الكافيين قد يجدون ضالتهم المنشودة قريبا.
فقد اكتشف علماء برازيليون نبات بن طبيعي خال من الكافيين لن يبقي من يتناوله مستيقظا طوال الليل.
وقال باولو مازافيرا الباحث بجامعة استاديوال دي كامبيناس في البرازيل في مقابلة عثرنا على أول نبات بن عربي خال من الكافيين.
وتمثل تجارة البن المنزوع الكافيين نحو عشرة بالمئة من الاستهلاك العالمي لكن يتم التضحية بالنكهة الرئيسية عند نزع الكافيين.
والبن العربي هو أكثر أنواع البن التي تزرع وتستهلك وتمثل 70 في المئة من انتاج البن العالمي. وحاول العلماء تهجين سلالات من البن العربي بأنواع برية من النباتات الخالية من الكافيين من مدغشقر لكنها انتجت مشروبا أقل جودة وفقا لمازافيرا الذي قدم هذا البحث في دورية العلوم »نيتشر« امس.
ولم يزرع نبات البن الخالي من الكافيين وهو من اثيوبيا على نطاق تجاري ولذلك فان مازافيرا وزملائه لا يعرفون مدى انتاجية هذا النوع.
لكنهم يزمعون اختبار الانتاجية بهدف تطوير محصول كما سيحاولون نقل صفة انخفاض الكافيين به من خلال التهجين الى أنواع من البن العربي التي تعطي انتاجا وفيرا على المستوى التجاري.
وقال مازافيرا نعتقد انه من خلال استخدام سلالة تقليدية فانه يمكن نقل هذه الصفة بنجاح.
وتتوقف مستويات الكافيين على نوع البن وكيفية تجهيزه. والبن من نوع روبوستا به مثلا نسبة الكافيين الموجودة في البن العربي.
وفي العام الماضي أعلن علماء يابانيون انهم انتجوا نباتات بن معدلة وراثيا بها نسبة كافيين أقل من النباتات العادية لكن مازافيرا قال انها ليست من نبات البن العربي.
رئيس مجلس الإدارة: محمد داوودية - رئيس التحرير المسؤول: مصطفي الريالات - المدير العام: الدكتور حسين العموش